Les fêtes en Outre-mer se célèbrent aussi dans l’assiette. La cuisine créole est riche, gourmande, et essentielle au réveillon. Outre-mer Tourisme te propose un menu pour que ton Nouvel An 2026 soit inoubliable et savoureux.
Plats de Résistance : Le Traditionnel à l’Honneur du Réveillon Outre-mer
Aux Antilles et à La Réunion, certains plats sont sacrés pour le passage à l’an neuf.
Le Cochon : Star du Menu Antillais (Guadeloupe et Martinique)
- Le Jambon de Noël. C’est la pièce maîtresse du repas de fête aux Antilles. Il est souvent mariné dans un mélange d’épices, de canne à sucre et de rhum, puis laqué. Sers-le froid ou tiède.
- Le Boodin Créole. Les boudins antillais (noir ou blanc) sont servis en apéritif ou en entrée. Ils sont souvent accompagnés d’une petite sauce chien pimentée pour réveiller les papilles.
- Le Porc Rôti. Pour le plat principal, le porc est rôti lentement, garantissant une viande tendre et une peau croustillante. Assure-toi que la marinade pénètre bien la viande la veille.
Les Accompagnements : Épices et Légumes du Terroir
- Le Riz et les Pois d’Angole. Cet accompagnement est indispensable pour le Nouvel An aux Antilles. Les pois d’Angole sont cuisinés avec des herbes aromatiques et du lard fumé.
- Les Gratins d’Igname ou de Christophine. Ces gratins crémeux apportent une touche de douceur au repas. Remplace la pomme de terre par ces légumes-racines locaux pour l’authenticité.
Apéritifs et Desserts : Les Saveurs Sucrées de l’Outre-mer
Commence et termine ton festin avec des notes sucrées et tropicales.
L’Apéro : Le Rhum sous Toutes ses Formes
- Le Ti’ Punch. C’est la boisson incontournable pour commencer la soirée. Utilise du rhum agricole blanc, du citron vert et du sirop de canne.
- Punch Coco. Prépare une grande jarre de punch coco maison. Cette boisson lactée et riche est très appréciée pour les fêtes.
Les Desserts Tropicaux pour Clore 2025
- Le Gâteau à l’Ananas Renversé. Ce dessert classique est revisité avec de l’ananas frais de l’Outre-mer caramélisé. Il est moelleux et léger après un repas copieux.
- Les Fruits de Saison. Termine ton repas par une note fraîche. Sers un plateau de fruits exotiques de l’Outre-mer : mangues, litchis, fruits de la passion, et caramboles.
Conseil Outre-mer Tourisme : Prépare-toi comme un Local
Pour réussir ton menu, adopte les habitudes locales.
- Fais tes courses tôt. Les marchés et les boucheries sont très fréquentés la veille du réveillon. Achète tes ingrédients (surtout les épices) plusieurs jours à l’avance.
- Mise sur la marinade. La cuisine créole demande du temps. Marine tes viandes pendant au moins 24 heures.
- Mets du piment. Ne lésine pas sur les épices et le piment (selon ton goût) pour donner du caractère à tes plats de fête.
