Tu peux reproduire les saveurs de l’océan Indien dans ta propre cuisine. Ces recettes utilisent des ingrédients simples pour un résultat explosif en bouche. Outre-mer Tourisme te propose deux classiques accessibles pour débuter ton immersion culinaire.
Comment préparer un authentique Rougail Saucisses en Outre-mer ?
Le Rougail Saucisses demande peu d’ustensiles mais beaucoup de patience pour la réduction de la sauce.
- Ingrédients : 6 saucisses fumées, 3 oignons, 4 tomates, 2 gousses d’ail, un morceau de gingembre, du curcuma.
- Action : Fais bouillir les saucisses 10 minutes pour les dessaler.
- Action : Coupe-les en rondelles et fais-les dorer dans une marmite sans ajout de gras.
- Action : Ajoute les oignons émincés, l’ail pilé et le gingembre.
- Action : Incorpore les tomates concassées et une pincée de curcuma.
- Action : Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que les tomates soient fondues.
Comment réussir un Poisson au Lait de Coco façon Mayotte en Outre-mer ?
Cette recette met en avant la douceur du coco et la fraîcheur du produit de la mer.
- Ingrédients : 4 filets de poisson blanc, 400 ml de lait de coco, 1 oignon, du citron vert, de la coriandre fraîche.
- Action : Marine le poisson avec du sel et du jus de citron pendant 15 minutes.
- Action : Fais revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec un filet d’huile.
- Action : Verse le lait de coco et porte à légère ébullition.
- Action : Dépose les filets de poisson dans le liquide et laisse pocher 8 minutes.
- Action : Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir avec du riz blanc.
Où trouver les produits spécifiques des territoires d’Outre-mer ?
Pour obtenir un goût véritable, la qualité des ingrédients est primordiale. Outre-mer Tourisme conseille de privilégier les circuits courts ou les épiceries spécialisées.
- Consulte la fiche pratique Réunion pour identifier les producteurs de vanille labellisés.
- Découvre la fiche pratique Mayotte pour comprendre l’importance de la cueillette des épices sauvages.
- Rends-toi dans les rayons exotiques de tes magasins pour trouver du lait de coco sans additifs.
